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厦门裱花蛋糕培训
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| 课程 | 裱花蛋糕 |
| 课时 | 12节课 |
| 重点难点 | 抹胚、裱花嘴的使用、蛋糕胚的烤制 |
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 |
| 教学内容 | 奶油的打法；模胚的技巧；私房蛋糕、创意蛋糕制作、各种花卉的制作。教学三种蛋糕胚的烤制。 |
| 课时细节 | Lesson 1 理论鲜奶油的性质及特点，打发奶油注意事项;抹蛋糕胚的技巧。
Lesson 2 裱花工具的认识和花嘴的应用;实操抹蛋糕胚，蹲点练习蛋糕一款。
Lesson 3 实操拉丝和直边练习蛋糕一款
Lesson 4 实操裱玫瑰花蛋糕一款
Lesson 5 实操迎春花的练习蛋糕一款
Lesson 6 利用所学基础练习设计造型蛋糕一款(寿桃蛋糕的制作)
Lesson 7 生日蛋糕胚的制作(戚风蛋糕、黑森林蛋糕、彩虹蛋糕)，配方讲解及相关原料知识的理论分析讲评、烘焙
Lesson 8 综合练习制作设计成品蛋糕一款，巧克力配件装饰
Lesson 9 花篮蛋糕练习一款
Lesson 10 学员独立烤制生日蛋糕胚一个(6寸)
Lesson 11 学员独立操作(打发奶油、烤胚、抹胚到蛋糕设计造型)，完成一款蛋糕
Lesson12 综合练习，作品分析，综合解答，考查学员掌握的程度 |
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