陕西肉夹馍培训

厦门食货君小吃培训-陕西肉夹馍

肉夹馍意为“肉馅儿的夹馍”，中国陕西省汉族特色食物之一。而文中作者形容的就是这种食物。

陕西知名特色小吃，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆，内心软绵的膜与酥软香醇的肉汁完美结合，腊汁肉在战国时称“寒肉”。“寒”是“韩”谬音，指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带，所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后，“韩肉”制法要选用猪上等硬助肉，加盐，姜，桂皮，丁香，大香等20多种调料煮成。陈汤煨制，较少加水。选肉考究，调料齐全，火候独到，故色泽红润，酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余 香久不散”的美誉。