武汉糕点培训

　　武汉糕点培训？原本对黑森林的印象就是：铺满巧克力碎片的巧克力蛋糕，但其实，黑森林蛋糕全名为“SchwarzwaelderKirschtorte”，更准确的翻译应该是“黑森林樱桃奶油蛋糕”。相传古时，德国黑森林区的樱桃丰收，妇人们不仅把过剩的奶油用于制作果酱，更用来作为蛋糕夹层以及装饰，并且在打发奶油时加入樱桃汁。所以，其实樱桃才是黑森林蛋糕的主角哦~

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　　A、蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

　　B、混酥类 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料(有的需加入适量添加剂)调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

　　C、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

　　D、面包类 面包类是以面粉为主、以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等，这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。

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　　对症下药：(烘焙糕点加工领域)

　　以下状态，对症下药、有的放矢，可解企业之惑：

　　企业阶段：初级阶段(创业阶段);中级阶段;阶段

　　企业模式：长线;蛋糕房;前店后厂;蛋糕连锁;中央工厂+代销;中央工厂+直销;传统糕点;中西糕点

　　类型瓶颈：

　　A类：产品结构与消费目标不清晰的

　　B类：同质化产品与价格战所困者

　　C类：单品升级 求精而少 蜕变者

　　D类：多品升级 框架多维目标消费群体

　　E类：产品防腐技术者(安全延长产品目标者)

　　F类：传统糕点升级(地方糕点)

　　G类：传统糕点升级+旅游文化+品牌价值者

　　H类：现代糕点升级(古今中外结合嫁接者)

　　I类：产品技术升级+突围市场者

　　J类：产品技术升级+系统升级(多范围)

　　细化瓶颈：

　　①初期创业、不知道定位与方向

　　②初期创业、不知道产品结构与定位群体

　　③初期创业、被薄利多销模式所困，不知如何蜕变

　　④初期创业、不死不活，不知路在何方

　　⑤初期创业、比较产品稳定，不知如何升华;或者有市场，产品不做主

　　⑥中级创业-有市场，但产品结构不清晰;或者产品不给力

　　⑦中级阶段-被同质化、价格战所困，不知方向与定位

　　⑧中级阶段-产品结构与盈利点太低，不知如何崛起(品质拓展)

　　⑨中级阶段-产品结构过于复杂，但是利润点微利，求变

　　⑩中级阶段-经营多年，客户稳定，到没有品牌效益;如何打造形成品牌优势

　　11阶段-有产品，产品太烂;做了多少年也没赚了钱

　　12阶段-有产品、有市场，没有利润，求拓展

　　13阶段-有市场、产品老掉牙，需要更新升级

　　14阶段-有市场、有产品，没有品牌(价值)

　　15阶段-有产品、市场时好时坏，需要产品、策划、定位、营销

　　16阶段-有产品、不精;有市场、不稳定;需要定位产品、营销策划、升级到品牌价值

　　武汉糕点培训:糕点培训

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