武汉糕点培训课程

　　武汉糕点培训？世界的澳大利亚lamington已经有一个多世纪的历史了。这是个美丽的意外，是由一个女佣在英国第八任昆士兰州州长拉明顿勋爵(Lord Lamington)家工作时造成的。她不小心把勋爵喜欢的海绵蛋糕扔进了融化的巧克力中。拉明顿勋爵不是一个挥霍无度的人，他建议用椰蓉蘸一下巧克力，以免弄脏手。没想到这个意外出来的东西味道出奇的美味，于是成了一道很出名的甜品了~

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　　技术特点

　　用料

　　无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

　　工艺

　　成品美观、精巧西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等)，注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。 件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让信用者一目了然，领会到你的创作意图。例如：制作一结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系;其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。

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　　水 果 挞

　　水果挞的好处是可以用各种漂亮的时令水果、食用鲜花装饰，颜值极高。而且，所有的材料都可以提前准备好，冷藏或冷冻，做的时候非常方便，提高年夜饭的时间效率。

　　挞 皮 制 作

　　原 料

　　黄油125克 白砂糖50克 低筋面粉250克 鸡蛋1个 盐少许

　　步 骤

　　1. 黄油在室温中软化;

　　2. 将软化的黄油加入面粉、糖、盐中用手搅匀;

　　3. 加入蛋液和成面团备用;

　　4. 模具上涂上液体黄油防止粘连;

　　5. 将面团分成小块，擀平入模后用餐叉在底部戳几个小洞防止膨胀;

　　6. 烤箱预热180°，放入5，烤制15分钟制成甜壳

　　Miele的烤箱是梦想厨房中重要环节，有了它，烤一切都很容易

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