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醉香园小吃培训
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河南特色凉面技术培训班
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课程级别
高级
培训周期
一周以内
培训时间
全日制
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上课地址
河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道向南180米临《海星酒店》路东
课程详情

正宗凉面技术培训-我们专业现场操作课程,您在我们这学习,有专业老师手把手教课,学员自己可以亲手练习,现场操作,理论和实践相结合,手把手传授制作技术,直到让学员踏实熟练掌握技术的诀窍要点,包教包会。 特色面食手把手教学,全程扶持你成功创业!包教包会,核心技术配方公开无保留,不受季节影响,市场永不饱和,我们以二十多年的经验,助您走上创业之路!


夏季气温高涨,大家都没什么食欲,尤其在炎热的时候,人们对大鱼大肉油腻的东西失去胃口时,一碗爽口的红油凉面和麻酱凉面反而勾起了大家的食欲。所以夏天,不论是大的面馆,还是小吃店、饺子馆、烧烤店,都不约而同的增加了凉面。

价格不高,而且凉面的口味也比较爽口,尤其是各色的调味料和配菜,更是让人眼花缭乱。凉面光味道好是不够的,还要让颜值提升起来,那么在食材选择和色彩搭配上,就要丰富一些,先把小青瓜、红萝卜切成很细的丝,香菜和葱切得细细的。也可以加上鸡蛋皮和紫甘蓝,和卤蛋等,那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着都很想吃啊,有木有


配菜的准备制作是一方面,还有面的制作,也很讲究呢!凉面的面,一定要筋道,那么在制作中都是有技巧的。面可以用机器做的圆面,或者是拉条子面都可以,机器面就比较节省人工。

核心的当然是调味料的制作。凉面常见的三大口味是:麻酱凉面、红油凉面、鸡丝凉面。可以根据自己喜好来选择。

葱油:把小葱打成葱结,放入锅内小火慢慢熬成葱油

芝麻酱:芝麻酱加上白开水稀释调味

辣椒油:秘制香料,秦椒辣椒面,,按照10:1的比例,油烧热240度,晾凉到170度放入白芝麻,泼入辣椒面中

其余还有生抽,香油,醋,盐,鸡精,味精,白糖,耗油,果仁碎,香菜,小葱,鸡汁调味料,把煮好的面均匀拌上配菜和调味料即可。


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