正宗冒菜技术培训-正宗冒菜教学从高汤熬制、二十几种药材香料配比、秘制红油制作、大料标准配比、大料炒制、特色味碟调配、各种菜品等制作流程，师傅都会悉心指导学员动手操作；只要学员严格按照配方资料的比例去做，都可以做出和我们师傅一样口味的冒菜

正宗冒菜制作流程

先开始烧高汤(大骨头汤)，拿出专用冒(菜)锅，加入高汤

第二步：往冒(菜)锅里加入底料一份，搅拌烧开

第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅

第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱即可。

冒菜培训内容

1.介绍冒菜所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识

2.砂锅制作的制卤水、制主料、烫制、蘸食等。老师全部手把手教学

3.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧

4.秘制酱料和秘制调料的配比及制作技巧

5.成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧

6.开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）