臭豆腐是我国传统特色小吃，流传于全国各地。是由豆腐发酵制作而成的小吃，在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干较为闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

长沙臭豆腐的做法步骤：

1. 将臭豆腐生胚用清水冲洗一下，晾干待炸～

2. 将大蒜切碎，葱花切小段备用～

3. 锅中倒油，加热至大约7成熟，放入臭豆腐生胚进行油炸～炸到豆腐片鼓起后捞出～

4. 锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入臭豆腐生胚所配的辣椒汁，加入盐、酱油后煮开～将葱花撒在炸好的臭豆腐上，淋上煮好的辣椒水～开吃!!

小吃行业市场分析：
小吃店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方，舒适卫生，用少量的资金达到好的装修效果就行。先好好经营，经营好再逐渐扩大店的规模。