刀削面培训(学时:5-7天)

　　培训品种:牛肉刀削面·羊肉刀削面·香辣刀削面·麻辣刀削面·清汤刀削面等.

　　培训内容 

　　1.发面的配比技术和和面手法　2.刀削面的制作方法;　3.刀削面的配菜处理方法与技巧　4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程.　5.各种调料的认识及采购信息;　6.店面选址及经营管理技巧.　7.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的面.

　　刀削面的介绍

　　山西刀削面是一种山西的汉族传统面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎.它同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉.山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派,尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下,令人叹为观止.

　　刀削面经营优势

　　1-2人可经营,五-十平米占地,几天即可开业,当月投资,当月即.投资小,风险小,好可开成店中店,柜台店、也可开成固定专营店,也可在街边租个固定摊拉,采用"外"等方式进行无店面经营,经营灵活方便,学习时间:每天开课,随到随学,学会为止.