培训内容     

酸菜鱼的制作    

培训课程    

配方学习：
1，进行酸菜鱼制作的文字配方学习
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，刀工的基础练习
3，酸菜鱼鱼片制作
4，酸菜鱼其它配料的切配
5，酸菜鱼汤料的调味
6，成品酸菜鱼的制作练习
开店培训：
1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址?
2, 店面租赁注意事项，如何各种经营证件？
3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位？
4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点？
5，如何进行新店开业，策划开业方案？
6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广？

培训方式    

1，培训老师全程对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训
2，运营经理针对开店培训对学员进行的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案

培训时间    

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般2-3天，视个人情况而定！

项目简介

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼钱，往往将剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

学员作品