在生活中,面条爽滑的口感与丰富的搭配让它在消费者中的人气非常高,消费者对面条的追捧也让现在市面上的面馆品牌变得越来越多,济南味正面食在众多品牌中显得格外抢眼,营养均衡的搭配可以适应不同年龄阶段的消费者,广受好评。
刀削面,是传统面食,操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
刀削面对和面的技术要求较严。水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出的面穗,一出面多,二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功.
济南味正特色面项目:
牛肉板面,重庆小面,兰州拉面,刀削面,陕西油泼面,臊子面,重庆小面,炸酱面,羊肉烩面,热干面等
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