制作炸肴菜算是比较初级的食品加工, 设备并不复杂, 主要的就是炸炉, 现在炸锅都很先进，炸锅有电的，也有燃气的，电炸锅一般都是二相电220V的, 燃气的一般都是液化气的，也有用煤气， 用电的会比较方便些, 因为电炸锅都带温控器， 操作时方便设定温度和控制温度, 滤油装置可方便的过滤炸油油炸过程中掉落油中的渣块和糊粒, 使炸油保持清澈干净, 延缓老化过程, 降低使用成本; 另外就是箱， 用于存储和冻渍炸货, 再有就是常用的工具有刀、剪、盆、桶、量杯、电子称等具, 用于整理炸货, 称量配制腌料等。腌制炸货的配料, 干货批发市场就有的, 中西南北风味都有,开家炸货店，投资小快，设备总投资也就是1千元左右，不需要大房子，有10平米左右的房子就可以，也可以在家把原料备好了，用三轮车拉着摆个炸货摊，炸货的利润在百分之70以上，无投资风险，适应那些初次做生意，无本钱，无人手，想自己创业有理想的创业者经营。

     以下图片为教学内容： （由于炸至菜肴万变不离其宗，需要学习的学生见面以实际情况来参考学习）

炸肴菜，可开店，也可以不用开店，在家好了，在集贸市场，或乡镇人流量多的十字路口摆个小摊就可经营，很受广大顾客的欢迎，是创业赚钱的机会， 年利润在8到10万元左右，投资小，快 ，临淄区金茂职业培训学校：专业培训炸肴菜、猪头肉、烧鸡、烤鸭、烤鸡、童子鸡、肴肉、毕业学员大部分都已经独立开店，也有的在食品店当师傅，工资在4000-5000元左右，  学员报名后，有学员亲自动手实践为主，不限制学习时间,学会为止，包教包会 。

  随到随学，老师手把手教学，让学员亲自动手实践为主， 

学费：2680元，一般学习10-15天

报名后不限制在校学习时间，学会为止。