据史书记载,秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫久久鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！

    鸭脖特点：武汉鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

  金茂小吃学校鸭头 、鸭脖、鸭翅培训：新技术运用：腌料成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一。

培训内容：

全鸭、半边鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭爪、鸭翅尖、干子、千张、莲藕、海带、毛豆、豆皮、泡椒凤爪等

培训课程安排：

                 1.武汉鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

                2.加工武汉鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
                3.培训武汉鸭脖卤水的的制作及保养。
                4.武汉鸭脖卤水的调味方法与技巧。
                5.培训武汉鸭脖的选材及腌制处理方法。
               6.武汉鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
               7.武汉鸭脖烤制技巧。
               8.投资预算分析及经营管理方法。

后期指导：
        1、 根据个人的投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定分析方案。
        2、 根据店面情况设定装修方案。
        3、 整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
        4、 指导原料采购，提供原材料采购供应商。
        5、 指导厂家购买设备等。

报名方法：持身份证随到随学

      赠送经营管理课程、企业文化策划、客户定位、地点选择、资金明细预算、装修定位、产品定位、服务定位、品牌打造、营销技巧、财务管理等饼店营销知识等。