1.卤菜的发展历史

2.卤菜制作需要工具准备

3.卤菜用香辛料介绍

4.卤菜用香辛料的好坏选择

4.卤菜用料包各配料的比例

5.制作不同重量的卤水，香辛料的比例变化

6.卤菜用香辛料的材料加工

7.卤菜用香辛料入卤水前处理

8.老汤制作

9.卤汤制作调试

10.食材购买时候的加工处理

11.食材加工后的处理，腌制，等准备工作

12.食材入卤水前配料的添加

13.卤菜味道调试

14.卤水加入食材

10.卤菜颜色调试

15.糖色的制作

16.食品添加剂在卤菜中运用

17.卤汤离火静放处理

18.卤汤的保存

19.卤汤在制作鸭脖子的运用与卤菜的区别

20.卤汤在制作猪脚饭的运用与卤菜的区别

21.根据不同食材选择不用香辛料，不同配料，不同添加剂制作出不同卤味

以上就是创业指导培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的创业指导培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 创业指导 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。