珠海美味滋培训项目：潮汕卤菜  培训时间：72H 

培训地点：珠海美味滋公司培训室

提供材料：培训教材 材料清单

吃住问题：包吃不包住

培训时间：9:30-16:30

具体课程安排： 第一天 1.卤菜用香辛料的介绍   

2.香辛料比例制

3.高汤熬制

4.卤汤制作

5.卤汤调试

6.猪耳朵等材料购买 加工处理

7.食材的腌制

  第二天： 1.糖色制作

2.卤汤颜色调试

3.卤汤味道调试

4.卤菜的卤制

5.红卤 黄卤 白卤 的介绍和不同卤水的制作

6.卤菜的凉拌调料介绍

7.卤菜的刀工介绍

8.卤菜的凉拌过程

9.卤汤的保存 ，卤汤的过滤  

10.如果调整卤汤的味道 颜色，

第三天：学员自己动手实际操作 

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