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中山面包烘焙培训班
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中山面包烘焙培训班
1.适用对象：对烘焙行业感兴趣，有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。
2.课程目标：
1.了解烘焙行业的发展趋势，掌握开店所具备的各项流程。
2.掌握烘焙技术、店面选址风险评估的方法、店面设备的采购及原材料的采购方式
3.了解店面的运营模式和管理方式。
3.课程学费：原价3800元，现在报名3250元（费用包含：培训费、学习资料费、学习材料费及围裙）
4.课程安排：30天课时（每天上课时间4小时）
5.上课时间：早班：9:00~12:00下午13:30~17:30（星期六、日学校放假）
6.方式：以上课程随到随学，除学费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照两张，身份证复印件一张。
课程内容：
1.面包西点课程
第一阶段(面包西点烘焙课程合计60款面包)，20天课时
1）甜面包类 | （A现烤类：台式菠萝包、港式菠萝包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛虫面包、热狗包、香肠包、培根包、披萨、红豆包、豆沙包、汉堡包、营养料理包 B包装类：甜方包、提子方包、肉松吐司包、红豆吐司、餐包） | 掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式 |
2）丹麦面包类 | 培根丹麦包、水果丹麦包、牛角包、羊角包 | 掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式 |
3）法式面包类 | 法国法棍、法式芝士条、法式蒜香、法式扒包 | 了解法式面包的制作手法及欧洲烘焙饮食文化与国内烘焙饮食文化存在的差异 |
4）酥饼类 | 老婆饼、红豆蛋黄酥、淑女饼、咸烧饼、鸡仔饼、核桃酥、曲奇饼、卡通造型饼
| 掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性 |
5）挞、派类
| 港式蛋挞、葡式蛋挞、水果挞
| 掌握挞类的开酥技巧和各种烘焙模具的运用和使用技巧 |
6）常温蛋糕系列 | 戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、蜂巢蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、瑞士卷、肉松蛋糕、北海道戚风蛋糕、牛油果仁蛋糕
| 掌握各种蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘焙方式及打发技巧 |
第二阶段：（毕业联考），1天
毕业联考：马沙烘焙学校学员参加完课程培训参与学校毕业联考，考试以实操为主，考核内容根据中国劳动技能等级证书考试。
第三阶段（到店实习申请），10天——20天
马沙培训学校旗下（马沙蛋糕店）店面实习10天左右，学习店面运营及管理，熟练操作提升技术水平。
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