中山翻糖蛋糕培训 1.适用对象：对烘焙行业感兴趣，有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。 2.课程目标： 1.了解烘焙行业的发展趋势，掌握开店所具备的各项流程。 2.掌握烘焙技术、店面选址风险评估的方法、店面设备的采购及原材料的采购方式 3.了解店面的运营模式和管理方式。 3.课程学费：原价5200元，现在报名4800元（费用包含：培训费、学习资料费、学习材料费及围裙） 4. 课程安排：15天课时（每天上课时间3小时） 5. 上课时间：下午9:00~12:00（星期六、日学校放假） 6.报名方式：以上课程随到随学，除学费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照两张，身份证复印件一张。 课程内容： 第一阶段( 翻糖蛋糕课程 )，15天课时 翻糖文化 1、 认识翻糖蛋糕（历史与发展） 2、 翻糖工具的介绍与基本使用方法 3、 制作与练习卡通公仔 了解翻糖的起源文化及基础知识，掌握各种动物、人物的造型结构及捏塑技巧 翻糖基础 1、 制作蛋白糖霜 2、 拉线与吊边 3、 蛋糕绘画（蝴蝶、刷绣糖花与各种刷绣装饰花边） 4、 制作干佩斯 5、 制作常用花卉佩件（玫瑰花、马蹄莲、大花惠兰、蝴蝶兰、康乃馨、牡丹花、波斯兰） 6、 花卉整体组装与上色（牡丹花、波斯兰、蝴蝶兰、康乃馨） 7、 制作百合花、大花惠兰佩件 8、 制作樱花、晚香玉花 9、 制作马蹄莲、玫瑰花 10、 花卉组装上色与装饰 11、 讲解装饰艺术 重点掌握蛋白糖霜的配方和翻糖花卉的造型及技巧 捏塑制作 1、 制作翻糖皮 2、 包面（圆形、方形）、各类装饰裙边、布艺花等 3、 制作蝴蝶结 4、 制作翻糖手提包 5、 制作翻糖蛋糕胚 6、 制作翻糖杯子蛋糕 掌握翻糖皮的配方和制作，各种小装饰的制作手法 主体蛋糕 1、 单层、多层蛋糕设计理念 2、 制作（自选两款）毕业蛋糕，需提前制作所用配件 制作各种市面流行翻糖蛋糕的手法 第二阶段( 毕业联考 )，1天 马沙培训学校学员参加完课程培训参与学校毕业联考，考试以实操为主，考核内容根据中国劳动技能等级证书考试要求出题。出题方由马沙培训学校教学部。考试场地：马沙职业技能培训学校。 1）店实习申请10天 2）校旗下店面实习 3）培训学校旗下（马沙蛋糕店）店面实习10天左右，学习店面运营及管理，熟练操作提升技术水平。

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