烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
华焙西点
河南华焙西点隶属于河南华焙食品科技有限公司,是一所以培养西点、蛋糕、面包、咖啡饮品等人才为主的重点技能培训机构。
2012年前主要服务于河南省食品专业高职骨干教师技能培训,以及河南牧业经济学院食品专业学生西点蛋糕技能培训。2012年3月,为响应政府全民创业,万众创新的号召,开始在全国范围内进行招生。
河南华焙西点位于郑州市金水区经三路北85号注协大厦6楼北半栋,设有烘焙面包综合班班,生日蛋糕甜品综合班,全能西点综合班,私房综合班、网红甜品法式甜品班等专业班次,学员上课全部真材实料教学,烘焙大师现场示范教学,学生按要求自己动手操作。
类别 | 产品 | 制作 |
日式面包 | 披萨
盐可颂
红豆面包
一口芝士
芝士热狗
香肠面包
肉松面包
芝士面包
原味菠萝包.
卡仕达面包 | 制作技术
原料配比
发酵工艺
工艺流程
制作要点
款式与市场融入讲解
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吐司 | 全麦吐司
椰奶吐司
南瓜吐司
牛奶白吐司
蛋黄香芋吐司
黑椒鸡柳吐司 | 吐司面团的整形
不同馅料的制作
吐司种类的分析讲解
醒发及烘烤注意事项
烤前装饰及成品讲解 |
常温 | 戚风蛋糕
肉松小贝
玛德琳蛋糕
芒果瑞士卷 | 戚风海绵蛋糕的制作
多口味蛋糕夹心制作
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中式酥点 | 桃酥
蛋挞
泡芙
广式月饼 | 水油皮的制作
手工开酥技术
多种油酥的制作
多口味馅料的制作
广式月饼皮的制作 |
丹麦 | 原味可颂
培根丹麦
丹麦串烧
丹麦风车
脆肠丹麦
丹麦热狗
巧克力丹麦
花式丹麦3款
水果丹麦5款 | 丹麦面包的制作过程
不同款式的整形技巧
丹麦面包的发酵工艺
油脂与面团比例分析
丹麦面包的成本讲解 |
欧法面包 | 果粒全麦
照烧鸡排
德式香肠
蒜香软法
开心芒果
咸蛋超人
紫薯与你
桔香巧克力
火龙果软欧
法棍
恰巴塔
洛代夫
碱水包
美式贝果 | 老面烫种讲解
面包馅料的制作
天然酵母种讲解
软欧面包的保存
软欧面包面团制作及整形
软欧面包的定价售卖讲解
硬欧面包的讲解
德国碱水面包的讲解
硬欧面包的工艺流程
硬欧面包的烘烤发酵
硬欧面包的定价讲解
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