中式连锁餐厅因为食品法规逐渐严格执行、ＱＳ准入证、市场竞争的剧烈、人力成本的逐年增加、房租成本的上涨、媒体及消费者对食品安全的关注、规模效益的压力以及标准化的需求，给餐饮连锁造成很大的压力及经营的不确定性。
怎么选择？
我们是选择退出市场还是利用危机脱胎换骨，把危机变成千载难逢的商机，把市场竞争者抛在后面，迅速成为行业的创新者。如果选择退出，以后我们再进入的门槛就更高了，而且可能我们所了解的技术及模式已更改而失去机会。
连锁餐厅应该回归到它的工作本质及定位。
连锁餐厅应该是标准化有个性的（符合餐厅理念或经营路线）半成品，只需做最后的热加工，装配，呈现产品及销售服务给终端。连锁餐厅应该建立一个有力的供应链体系来支持它的发展、日常运营及解决发展中遇到的问题。
供应链的成员应有相应的资质，技术力量，掌握行业发展的脉络，具备良好的服务意识，及团队的精神，这样连锁餐厅才有可能成功。
纵观全球的餐饮行业，应该有足够多的案例能够让我们学习或以他们的经验基础做突破。中餐可以标准化，只是标准化程度有多高的问题。麦当劳走过的路我们只是加速把它走完，甚至把它的运作模式做得更好。
我们可以从食材、辅料、操作及后厨制作工艺开始，连锁餐厅后厨应该像一个小型的食品工厂，标准化的半成品食材、复配的辅料，标准化率的操作工艺，可监控的过程。
另外，烹饪设备的现代化及标准化也是必需的。我们必须协助设备厂商开发出我们需要的设备来减少人为的操作及可能带来的不规范性，并且设备数字化也非常关键。
也许在食材、复配辅料、酱料及思维上面，加福得可以跟您一起合作，协助完成有竞争力供应链体系的建立，同时我们也能开发出新的技术及解决方案。
加福得希望这篇文章能帮助您将中餐连锁店之路开拓地更加宽广！
一起来，也许我们可以做的更好！
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