红叶谷教你开酒吧

在成都调酒学校学习调酒很多同学是为了开酒吧，喜欢酒吧的生活，想要有自己的一份事业。 怎样开酒吧是大家学调酒之前都想学习的。那怎样开酒吧呢？下面就为大家介绍一下需要注意哪些方面的问题。

一：要有充足的资金

前 期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余 的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。所以前期一定要有足够的资金补充，不然到时资金一断，就会影响整个经营。

二：选址

有 了足够的资金后就需要找合适的场地经营，对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关 的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。选址一般有一定的原则

1 、 酒吧集中点，也就是所谓的酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类地方 存在竞争太强的弱点，因此小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在大酒吧如林的集中群有立足之地，还可以借上有利的东 风。     

2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营一些大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。     

3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并且方便住店客人选择。    

4 、住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。     

5 、外事机构较为集中的地段，好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的佳地方。

三：证件和进行市场定位调研

以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--

1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。

2、 迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营 业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好 得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

四：酒吧的装修及配置      

有了正确的位置后，接下来便是装修和设备配置了。     

1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不相同。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。  

2 、酒水配备上一定要适量并且种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

五：

这个在装修的时候就可以进行，请一些专业的调酒师会提供很多有效的意见和建议。 除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。    

2 、根据日常的工作量和繁忙程度有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

六：经营的九大原则

1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。    

2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。    

3 、女士优先。注意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。    

4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。    

5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。    

6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。     

7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽量记住熟客所喜欢的牌子和喜好。     

8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并且千万不要议论他人的是非。  9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。