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小吃虽小，但用料、做工、火候都非常讲究，要制作出地道、美味、可口的小吃，其难度不亚于制作一道佳肴。一种地方风味品尝过以后，回味无穷，特别是一些具有地方特色的名小吃，给人会有更深刻的印象。
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地方小吃，特别是地方名小吃在开发时，首先要突出地方特色，力争做到“人无我有，人有我优”;其次要加大宣传力度，狠抓产品质量，注意培育品牌;再次要加强与文化的联系，通过各种渠道宣扬与地方特产有关的名人典故、民间故事，以借助名人的影响力。
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