暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。蜀妈炸酱面培训机构站稳面食市场，传统小吃杂酱面，也可以称为炸酱面。炸酱面的酱香浓郁，拌着筋道的面条，口感非常棒。蜀妈炸酱面采用奇特的配方技术做出具有奇香，奇色，奇味，奇型等功能的特色美味条，炸酱面开遍各地大街小巷。
学习杂酱面食技术培训好？蜀妈炸酱面食技术很讲究，和面稍硬，比普通面条稍粗，这样吃起来口感比较好，并且在过水的时候不会粘在一起，酱一定要用六必居的黄酱，肉丁一定要手切，机械加工肉馅不行，肉酱一定要小火慢炖，才会有香味，最后重要的是菜码，黄瓜丝，葱丝，胡萝卜丝，小水萝卜，豌豆芽，青蒜等等，最多有18种菜码，根据个人口味。
蜀妈炸酱面食技术培训内容：
培训内容：
传统炸酱面（粉）、香辣炸酱面（粉）、酸辣炸酱面（粉）、火腿炸酱面（粉）、三鲜炸酱面（粉）、杂烩炸酱面（粉）等。
培训课程：
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训炸酱的熬制，储存方法。
3.培训煮面的温度、火候把控。
4.培训卤水、辅料、飘香油的制作。
5.培训各种口味炸酱面的搭配方法。
学习杂酱面食技术培训好？蜀妈炸酱面在工艺上十分考究，选材尽量，绿色食品，主粉采用源生态。面条要用手擀成，并达成面薄条细，筋韧光滑，软硬适度的标准，做工精细。犟老头炸酱面出品前在配以黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、芝麻酱等近十种辅料，真正做到色、香、味、形俱全。
蜀妈饮培训-全国餐饮培训总部--
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