肥肠粉口味主要以麻辣鲜香为主，肥肠粉现在定位于快餐形式，也可以打包外卖，销售形式多元化，口味适应于大部分人群，从而门面的选择就更丰富，在小吃界有着无可撼动的地位。吃肥肠粉必须加肥肠节子，一个是肯定不够的，肥而不腻，好吃。红汤味厚，白汤清淡。
冒节子肥肠粉是市双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。
肥肠粉作为四川名小吃，一直深受人民喜爱。肥肠粉经过百年的传承，知名的品牌有“百家肥肠粉”等，始终秉承传统工艺和正宗口味，其选材讲究、技术精湛。选用优质红薯粉，并手工制作粉条、粉条爽滑劲道、配以川中地道调料、干辣椒、花椒等各种调料制作而成。其口味或鲜香麻辣，或醇厚爽口。让人食后滋味悠悠，回味无穷。
冒节子肥肠粉技术培训内容:
1、肥肠粉的系统性制作步骤;
2、肥肠粉原料的选购;
3、肥肠粉食材的预加工实操;
4、肥肠粉味型实操确定;
5、肥肠粉系列味汁的实操调制;
6、肥肠粉加工的基本标准;
7、肥肠粉加工的工艺实操;
8、肥肠粉的拌料实操;
9、肥肠粉系列调味的注意事项;
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