卤鸭是一道汉族名菜,色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩甜美。鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖讲究凉吃,光啃肉,绝味鸭脖肉为"活肉"层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,"滋溜"一声,令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验"齿留香"而余味悠长。
四川绝味鸭脖技术培训哪里好?蜀妈学校学绝味鸭脖技术,无需任何卤味熟食的制作基础,总部会提供一周左右的实操培训,一般5-7天即可学会5大系列的一百多种产品。培训期间武汉总部卤水师傅以实际操作为核心,不纸上谈兵,让每一位加盟商自己动手,自己配料,自己卤制,自己品尝,直至做出与公司的产品味道一样满意的产品为学会。简单的说,慢一点,一般7天学会。快一点,5天都可以学会。
绝味鸭脖培训内容:
1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。
4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧.
5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。
6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.绝味卤鸭脖烤制技巧.
8.投入预算分析及经营管理方法。
绝味卤菜培训种类:
鸭系列:绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等
素菜类:绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等
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