花甲米线又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行，蜀妈花甲米线技术培训已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
在我国市场上有很多的花甲米线，受到了许多消费者的热捧，而且她以自己独有的口感，受到了广大消费者不断的好评，所以在我国市场上，有着很多的人们都想着学习花甲米线粉的技术。
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花甲米线技术培训内容：
1.各类海鲜的挑选购买；
2.各种海鲜的预处理，清洗，吐沙等；
3.各类配菜的搭配选择；
4.各种味型的调制；
5.烹制过程中锡纸的使用方法及烹调流程；
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