我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜熟食技术培训,地域的不同,卤肉的制作方法也各不相同,但是四川的卤菜更受人追捧。蜀妈主要是靠卤菜起家,旗下经营百年老店,应上级主管*"延续四川省非物质文化遗产技艺"、"弘扬成都名小吃""让成都的*走向世界"的要求,我们实体店于2009年做出重要决定,面向全球华人公开卤菜非物质文化遗产传统制作技艺,
蜀妈老店卤菜培训内容:
成都餐饮培训班，卤菜技术培训机构哪家好？对于很多的创业者来说，我们创业的选择一个好的专业成功就会快一点，那么卤菜就是一种不出的投资项目，相信大家都知道想做好卤菜我们一定是需要的正宗的配方的，那么，哪里有正宗的卤菜配方?正宗卤菜技术培训学校那家好?现在市场上有着很多的熟食卤菜技术培训，那么哪家才是正宗的呢?油卤是近几年才兴起的一种卤制方法。比如成都的老枝花卤，达州的七星椒等。以油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润等特点。切忌卤制油脂含量高，腥味大的原料。
蜀妈卤菜技术教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧；
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧；
3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）；
5、各种材料卤制的技巧；
6、卤水的保存、增香等后期处理；
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业；
8、后期辅导，开店疑难问题解决。
蜀妈饮培训-全国餐饮培训总部--
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