新鲜出炉，对包子制作来说是重要的环节。各种包子蒸熟后出售，时间要算得很准，顾客购买时不必等候，而制作的数量不会因过多而不动，造成浪费。冷却后再蒸热，再冷却再蒸热，这样的包子味道一定不佳，店主应尽可能的避免出现这种不得已而为之的情况。因此，开业之初，尚未把握具体行情之前，应制作小批量、多品种的包子，销售出规律后再决定各个品种的制作数量。
包子，一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜鸡蛋、香芋、豆沙等。馍头：面粉发酵后，掺水和成圆形，蒸熟后，色泽光鲜、饱满，吃起来有有嚼劲，越嚼越甜，越嚼越香。花卷：做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。烧麦：蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
学包子技术哪家比较正宗?包子是一种陈旧的传统面食，面粉经过和面、压面、分齐、擀面、捏皮、醒发、蒸制等多种工艺就做成包子，因饮食上的习气不同，现全国包子分为北方包点和南边包点，北方包子个大，劲道十足，多以老面做包子皮，南边包子多以发酵粉发面，口感较松软。因为各地方气候、温度、口味不同，针对地域不同，进行口味调整，容得下多重口感、容得下五味稠浊，不油不腻，天衣无缝的交融，到达完美的味觉享用。
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