卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,分为五香卤,辣卤等味型。
培训要点
1、卤菜系列所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
2、培训卤菜系列卤水的的制作及保养。
3、卤菜系列卤水的调味方法与技巧.
4、培训卤菜系列的选材及腌制处理方法。
蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对 一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。
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