干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅比较，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品分配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为便当，占用厨房面积小，因而遭到广阔顾客与投资者的喜爱。与火锅比较，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是商场潜力十足的餐饮品种。
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