卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，卤菜制作看似简单却需要标准化的操作顺序和合理的配方组合才做出外观鲜艳、香气浓厚的可口卤菜卤制品。
卤菜技术培训班哪里好？可以学到哪些卤菜技术？蜀妈特色卤菜熟食培训 蜀妈餐饮培训让每位学员学到较超前的技术、较火爆的口味。蜀妈餐饮培训中心熟食在制作过程中，应用传统工艺和现代技法，有一套完整的动态规范，每一道工序都讲究工夫火候，秘制卤水老汤可以根据当地饮食习惯合理调整，所以蜀妈餐饮培训中心的酱汤适应任何地区、任何口味，东南西北的人们只要吃过都觉得好吃、口味难忘。蜀妈特色卤菜熟食培训
卤菜现卤现捞技术培训内容:
1、卤菜现卤现捞香料的选择和辨认。
2、卤菜现卤现捞高汤的熬制技术。
3、卤菜现卤现捞卤水的制作技术。
4、卤菜现卤现捞菜品的前期加工处理和腌制技术。
5、现捞卤菜上糖色，调味等等技术 。
6、卤菜现卤现捞卤水的保养技术。
7、现捞卤菜的保存技术。
8、现捞卤菜全 套技术配方无条件提供
后期服务：教搭配，成本利润分析，选址，货源渠道，设备采购。
套餐优惠：套餐搭配学习，优惠多多。
无论你是在家做，还是摆摊，开店，我们都会给你满意的建议。蜀妈扶持创业，鼓励创业，终身技术免费升级。实地考察，免费品尝，你觉得满意再学习。更多详情请咨询我们。
成都蜀妈卤菜为经典的要数其独门卤菜香料，特制香料包，经过成都蜀妈无数次精妙的实验配制，较终得到如今成都蜀妈独门料包，成都蜀妈卤菜追求的口感，从卤菜的制作过程就能很好的体现。
卤菜技术培训班哪里好？可以学到哪些卤菜技术？蜀妈培训学校是一家培训一体化的专业小吃创业培训学校，目前已拥有百余种中华名小吃的技术，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，低额投资即可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的首选项目。
