串串香，起源于巴蜀美食之地——四川，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，四川串串香种类繁多，风味各异，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其未小火锅，而有些地方吧“串串香”又叫“热锅麻辣烫”。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮者吃的小吃，串串香以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布于全国众多城市。
串串香味道独具匠心，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌.体现出麻辣爽口、回味悠长的风貌；串串香运营灵活，味道美又优势明显，价格低廉，更简洁方便、平易近人，因此在成都，重庆串串香除了被称作“冒菜”而外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法.现在，走在成都的大街小巷，随处可见大大小小的大排档和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签把荤的、素的往竹签上一串，串串香都有哪些配菜？海带、马铃薯、肉片、花菜、莴笋、毛肚、腊肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一串五毛一块的就构成了成都特别的一景。
四川串串香技术培训学校哪里正宗？串串香在许多方面都与红汤火锅相似，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而串串香则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而串串香却是以竹签的根数计价。另外，串串香店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办姑姑筵的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃串串香的热烈气氛，加上串串香每种原料都穿成小串，人们吃串串香，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，串串香一直都很受人们的欢迎，并迅速风靡全国，直到现在。
串串训练内容：
1、原材料识别及选用;
2、菜品的加工技能及保管;
3、底料的炒制及保管技能;
4、菜品的码味及保管技能;
5、锅底油的制造及保管技能;
6、高汤的制造技能;
7、底锅的制造;
8、碗碟的调制;
9.菜品的加工、处理、摆盘及穿签。
