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按成熟方法分类
按面点所采用的成熟方法来分类,一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归纳,与面团性质的分类相结合,能比较系统地对面点进行分类。
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蒸包子技巧
锅内应该放入充足的水分,水分不至于会蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸,对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连中国三大面点的制作技巧厨师面点。
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