厨师精品宴席专修班

　　厨师学期

　　1个月

　　一期不会，下期免费再学

　　厨师学习内容

　　精品宴席专修班就是为了适应社会对餐饮行业的宴席需求，特别是针对开店创业(承办宴席)人员开设的实用型烹饪专修课程，该专业共分为《凉卤系列》、《传统菜系列》、《江湖风味系列》、《精品高端菜系列》和《绝味汤羹系列》五大类，囊括了宴席中所有菜品的搭配系列，口味各异、特色鲜明，营养搭配科学合理，可根据顾客的需求任意搭配高中低档不同风格的各类宴席。该专业由中式烹饪大师(级考评员)李伟亲自任教授课，并全程亲手指导学员学习。

　　《凉卤系列》菜品：香拌三丝、蒜泥白肉、糖醋排骨、陈皮兔丁、米椒乌鸡、凉拌田园时蔬、青椒皮蛋、鲜椒拌野菜、香脆藕丁、红油馋嘴豆干、酸酸回味鸡丝、啤酒卤鱼、爽口风味鸡、蒜香黄瓜、香酥花生米(任选四种菜品学习)

　　《传统菜系列》菜品：香煎糯米鸡、四海飘香鱼、老四川烧白、脆爆肚条、砂锅坨坨鱼、辣子鸡丁、麻婆豆腐、清蒸鱼、蒜香烧鱼、蜜汁红烧肉、糖醋脆皮鱼、香糯回锅肉、水煮肉片、酸菜鱼、小煎鸡、白油肚条、绝味跳水鱼、喜沙扣肉(夹沙肉)、秘制肘子、粉蒸肉、鱼香肉丝、糖醋里脊、红烧猪蹄。(任选五种菜品学习)

　　《江湖风味系列》菜品：干锅虾、花椒鸡、辣子蟠龙鳝、蒜香排骨、芋儿鸡、江团、川西泡菜鱼、干锅耗儿鱼、麻辣烤鱼、泡椒牛蛙、尖椒鸡、江湖脆鳝片、韭香嫩仔鸡、老盐菜糍粑肉、泡椒烤鱼、元宝鸡、麻辣鱼、蹄花汤、干锅排骨、玉笋三鲜、锅巴肉片、香辣田螺、毛血旺、泡椒鱼肚、锅巴肉片、泡椒鱿鱼。(任选五种菜品学习)

　　《精品高端菜系列》菜品：泰汁鲈鱼、蒜香文蛤、珍珠南瓜、铁板藕香兔、吊口牛肉、香霸头炒脆鳝、水波蛋蘸鲈鱼、一品香菌钵、土碗烹肉、米椒跳水蛙、一品蘸水鱼、味道肝片、香辣跑山鸡、霸王牛柳、口福鱼、重庆盆盆鱼、蜀风招牌鸡、杏鲍菇汁牛肉、口口香牛柳、香辣霸王肘、巴渝美人鱼、茶树菇炖鸭。(任选五种菜品学习)

　　《绝味汤羹系列》菜品：萝卜炖猪尾骨、豌豆蹄花汤、西湖牛肉羹、平菇肉片汤、银耳汤、南瓜绿豆汤、黄瓜皮蛋汤、酸萝卜鸭块汤、豆腐时蔬汤、番茄排骨汤、冬菇板栗汤、紫菜蛋花汤。(任选三种菜品学习)

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