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典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。重庆每条街都随处可见火锅店的名头，几个朋友相约喜欢在火锅店喝喝酒，谈谈工作压力，划划拳，是现在年轻人的解压好的方式，中老年人会会友，小酌几杯，惬意得不行。
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