说到四川的卤菜大家都是不陌生的，一小碟卤猪耳或者是卤猪蹄儿，在配上一壶小酒，那么就可以享受的片刻的惬意生活了，这就是我们卤菜的魅力，也是我们卤菜风靡全国的原因了，因为好吃的卤菜给大家的是一种味蕾的享受，卤菜在卤制好以后，可以加热享用，也可以帮凉拌吃，卤菜的核心就是我们的卤水了，卤水的熬制和调试是非常重要的，卤水的好坏就在于配方的优劣，也是在于我们熬制的方法和技术还有保存，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
烧腊卤菜是非常火热的，烧腊卤菜是一个大众消费的美味食物，烧腊卤菜味道鲜美，口感独特，每一位消费者都能够品尝到正宗的四川特色烧腊卤菜美味。烧腊卤菜是许多人都喜欢的特色四川美食小吃，烧腊卤菜具备麻辣鲜香特色的特点，给消费者带来了色香味俱全的美味、是其他小吃所不能比拟，不管是以前还是现在甚至是今后，都能一直在众多小吃中占据着霸主级的地位，是大众喜爱的热门美食之一。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮，因此备受人们的喜爱。
卤菜投资小、快、市场大。来重庆喜百味学习卤菜制作，通过3-7天的学习就可以学别人学不会的卤菜技术，开一家卤菜店，对手没有的卤菜味道，立足市场不断创新，成为卤菜行业的精英。
