重庆经典江湖菜培训-重庆渝之冠餐饮管理有限公司1新闻

重庆经典江湖菜培训，江湖菜的说法传言于重庆地区，江湖菜的做法与常规的菜肴相比，做法是毫无章法的，看似无心的做法，但是做出的口感是超乎我们的想象的。江湖菜如今充满的饮食的市场，如今形成了一种潮流；现在经典江湖菜的做法有了一定的改动，中西结合做法，老菜新做法，花样百出。如今经典江湖菜是做具有潜力的饮食发展项目之一。

重庆渝之冠餐饮是一家专注小吃培训行业的管理有限公司，主要培训课程有：经典江湖菜培训，重庆小面培训，万州烤鱼培训，纸上烤鱼培训，麻辣香锅培训等！多年来以精湛的技术求生存，本着一切按客户实际需求而经营，以比诚信、比口味、比特色、式的服务理念来为您提供正宗的餐饮技术，真诚供实际的餐饮项目与完善的售后技术支持服务。

经典江湖菜课程介绍：

      江湖菜是重庆市特色的汉族饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

     学习要领：

     1、熟练掌握原材料的特点，质地。

     2、火候的掌握及手法

     3、原料的前期处理方法及刀工技巧

     4、掌握多种味型的制作方法

     5、原材料的分类保管及香料的识别

     6、学习的种类有：辣子鸡、香辣小龙虾、火爆鳝段、干烧鱼、水煮鱼、尖椒牛蛙、辣子田螺、璧山兔、姜爆鸭、蒜蓉粉丝扇贝、泡椒腰花等流行、江湖菜，外加川味精品凉菜系列。

    （注：由于江湖菜系列做法考究，味型多样。本系列有一定的刀工调味基础的学员学习）