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重庆小吃培训火锅培训

78 2017-04-01 20:02:00

学习笔记

  重庆小吃培训火锅培训?随着人们生活水平的提高,餐饮行业的火爆发展,厨师职业,得到了人民的尊重和重视,社会地位发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中,有的当选为人民代表,有的成了宾馆、饭店 的总经理或部门负责人,有的成为劳动模范,有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变,厨师劳动的社会意义,也越来越被人们所理解、认识。

  说说这做小吃!

  淀粉:淀粉又叫生粉、豆粉或薯粉。一般是用木薯为原料制造。淀粉吸湿性弱,无筋性,在面粉中掺进少量淀粉,可稀释面筋浓度,使面团具有良好的可塑性,成型后美观不变形。主要用于制作脆子、饼干及部分水蒸产品。淀粉属酸性。

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  做小吃的一些技巧!

  炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜;

  当锅内温度达到高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味;

  熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯;

  泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

  重庆小吃培训火锅培训:中西餐饮培训

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