【课程简介】

为帮助食品及相关企业系统学习GB/T22000-2006/IS022000:2005标准，建立、实施和保持HACCP体系，培养食品安&全卫生管理骨干，方普管理计划安排有关机构举办食品安&全管理体系注册审核员培训班，该培训班采用CCAA新发布《食品安&全管理体系审核员注册准则》(CCAA-117-3)要求开设新版课程，具体事宜如下：

【培训对象】

1、各企业、事业单位主管领导、部门领导、食品安&全工作骨干、体系专员

2、有志从事IS022000食品安&全管理体系审核的人员

3、欲加盟认证咨询机构咨询师团队的人员

【培训目标】

1、熟练掌握IS022000食品安&全管理体系审核知识和技能

2、使学员具备条件和取得注册审核员资格，以期跨入认证队伍行列，施展个人才能。

3、提员食品安&全管理效能

【培训内容】

(一)、食品安&全管理体系标准知识：

1、理解 GB/T22000 标准每项条款的内容和要求;

2、理解 GB/T22000 标准中的术语;

3、掌握食品安&全管理原理及其运用;

4、理解食品安&全管理体系在不同组织中的应用;

5、认识引用文件之间的区别及优先顺序，及引用文件在不同审核情况下的应用;

6、了解用于文件、数据和记录的、安&全、发放、控制的信息系统和技术;

7、了解食品安&全质量管理工具及其运用(如风险分析、统计过程控制等)。

(二)、食品安&全专业知识：

a) 食品安&全管理知识

1、食品安&全管理及其相关术语;

2、HACCP原理、食品安&全危害识别及评价技术;

3、包括前提方案(PRPs)的食品安&全管理原则;

4、相关行业类别(见附录A)的前提方案(PRPs);

5、特定种类(见附录A)的产品、过程和操作;

6、食品安&全危害控制措施及影响控制措施评价的因素;

7、控制措施在食品组织中的应用。

b) 食品科学和技术知识

1、食品科学和技术术语;

2、食品分类知识;

3、食品工艺及其特性;

4、食品卫生控制程序;

5、食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境;

6、食品安&全危害(分类及其在不同产品、过程中的存在);

7、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备;

8、食品安&全标准、产品技术要求。

c)食品行业相关法律、法规、规范和标准。

d) 普通微生物学和普通化学相关知识。

(三)、法律法规：

1、理解相关法律、法规和标准的应用，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求的应用;

2、了解认证认可法规、规章要求;

3、了解国际条约和公约、合同和协 议等;

4、了解组织遵守的其他要求;

5、了解 CCAA 审核员行为规范要求。

(四)、组织状况：

1、了解组织的规模、结构、职能和关系等企业管理和运作的基础知识;

2、了解组织的总体运营过程和相关术语;

3、关注组织的文化和当地的社会习俗。

(五)、审核知识：

1、管理体系审核理解GB/T19011 标准3、4、6 章的内容;

2、理解审核原则、程序和技术的应用;

3、理解受审核方管理体系与审核准则的关系;

4、理解如何在受审核方组织环境中实施有效的审核;

5、理解审核中运用抽样技术的适宜性和对结果的影响;

6、维护信息的保密性和安&全性;

7、为有效和地实施管理体系审核，应具备的个人素质的具体表现。

【培训教材】

采用CCAA认可的IS022000食品安&全管理体系注册审核员配套培训教材。

【颁发证书】

培训合格者可获得CCAA认可的“食品安&全管理体系审核员培训合格证书”，证书有效期为三年。此培训合格证书也是参加CCAA食品安&全管理体系审核员统一笔试的条件之一，实习审核员注册要求详见附件。

【培训师资】

方普管理具备实力强大的内审员培训师资队伍，他们均来自于国内的第三方认证机构或在五百强企业任职，均具备注册审核员资格，并具备8年以上体系审核或体系咨询、培训经验，培训特点：实操性强、通俗易懂、案例分享。具体介绍材料可来电索取。

【上课时间及地点】

上课时间：24课时，共4天，具体见开班计划表