里脊肉饼做法
1、 发面饼的制作
面粉500克、酵母粉10克、水250毫升、泡打粉10克
先将酵母粉和泡打粉融化在少量的热水里，水温不要太高，感觉不烧手即可，然后再少量的加入面粉内，多次把水加入到面粉内，直至把面粉揉成光滑的面团，夏天醒10分钟，冬天醒1小时至面发开。
把发好的面稍微揉一下，撒上面粉揉成粗长条，切成2两的小面剂，用擀面杖擀成厚3-4厘米的圆饼。把做好的面饼放在蒸笼上蒸8分钟取出(也可以直接放在铁板或是烤箱里烤至皮焦黄)
把油烧热，烧至180度，下入蒸好的面饼炸成金捞出。
2、秘制酱料的制作
海天蚝油50克 盐5克 白糖3克 味精10克 番茄沙司15克
3.顾客需要辣的可以加辣椒油， 顾客喜欢加芝麻酱的可以加入调好的芝麻酱
4、里脊肉的制作
猪里脊肉1斤
盐5克 泡打粉5克 啤酒10克 淀粉20克 味精8克 白糖3克 南乳汁少量+少量红曲米粉上色用
制作：
先把里脊肉顶刀切成3厘米宽，5厘米长的长条，然后再切成0.5厘米厚的薄片。
接着把所有的调料全部放在肉里面搅拌均匀，腌制5分钟。
然后把油烧热，加热到180度，然后把里脊肉抖动的下入锅内，要用手勺推动锅底，不要让肉粘锅，如果油量大的话也不会产生粘锅的问题。炸制10秒捞出即可。
4、里脊扒饼的制作
把炸好的面饼用刀在一侧中间切开，切刀五分之四的部位即可。
用刷子把秘制酱料刷在饼内的两侧，放入两片生菜叶子，黄瓜片， 把1两炸好的里脊肉放入菜和饼的中间然后撒孜然，然后用纸袋包好即可出售。
