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长沙正规厨师学院

80 2017-03-19 16:13:00

学习笔记

  长沙正规厨师学院?当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进。

  厨师这些不得不知

  每年三四月份,桃花盛开百鸟争鸣的时候,也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼,由于黄花鱼肥厚肉嫩可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季,黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲,“鞭杆鳝鱼马蹄鳖,每年吃在三四月”。可见,现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。

 

 

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  厨师怎么弄,这些都是!

  炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种,如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。软炸虾仁:1、虾仁洗净,挑虾线;2、鸡蛋打散,加盐与黑胡椒,打匀;3、虾仁裹蛋浆,裹面粉,备用;4、锅内入宽油,加热;5、虾仁下锅炸;6、根据个人口味,盘中撒上椒盐即可。

  长沙正规厨师学院:中西餐饮培训班

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