花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆， 在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
1.花甲 先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。
2.高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3.待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可
一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲米线 正是将花甲的营养与米线的大众结合起来，广受人们欢迎。
食医结合，我国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系，在几千年前有'医食同源'和'药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
花甲米线店，每次去都要排队等候，不大的店面挤满了等候吃饭的人。三三两两凑个桌，一边吃饭，一边谈笑风生。
吃饭就是要接地气。比起高规格的大酒店没有华丽堂皇的装修，没有奢华的器皿，但是街头小店独有的市井气和人间烟火，让吃食变得更加平易近人和温暖。每次来这边逛街，我必点一份花甲米线解解馋，有海鲜味，原味，酸辣味，但我独爱酸辣花甲米线。酸溜溜的汤还没有下肚早已口水直流。一口下肚不解气，必须喝上好几口才能解解意犹未尽的馋意。
市场永远是检验美食真理的标准。但凡是不好吃的东西没几天就会销声匿迹。只要好吃的，再远，再贵，再难求，永远不缺为此单的主儿。
