天冷的时候总想吃点温暖的食物，这几天就特别想吃牛肉米线，每次卤牛肉总会卤多点，可以吃上几顿，卤好后放入冰箱冷冻起来，随吃随取，好方便呢。一碗热腾腾米线，大块大块的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再适合冬天不过了。
原 料：
精制米粉100克，熟牛肉40克，酸莲白20克。
调 料：
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。
制作方法：
煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
风味特色：
米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
技术要领：
米粉需烫透心。
PS：250g是通常小碗带汤的份量哦！大碗一般400g左右哦！
