云南学习正宗的土鸡米线制作方法帽子米线杂酱帽子

为什么要来丽江？为什么要到香格里拉？寻找质朴还是寻找奢靡？向往情死还是向往放纵？
香格里拉意为：心中的日月、世外桃源。而每个人心中的日月与桃源却是如此不同。在丽江古城外忠义市场口，几家土鸡米线沿街一字排开。
　几口粉儿进了胃，是通体的温暖，好像被丽江明媚耀眼的阳光照射了一般。春天的感觉一阵阵泛起，将我从北京带来的寒气直逼出去，洋溢得心都柔软了。这时候，才回味出土鸡的浓香。

　　感谢土鸡米线，如果不是这碗鲜美的米线，我都后悔来丽江，后悔为了丽江两千多块钱一张的机，后悔花时间畅想丽江的诗情画意。就在昨天，在十几米之隔的古城内，我感受到的丽江，是那么的俗艳、浅薄。
土鸡米线要好吃，重要的有两样东西，一是鸡汤，二是配料。鸡汤一定要用本地纯土鸡来熬，现在城市里面的饲料鸡，是熬不出好汤来的。鸡要土，汤要慢火熬，至少要4个小时，鸡肉里面的营养和香味才能完全渗透到汤里。配料要全，喜欢清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少许蒜泥、姜汁，口味重的人还可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉，甚至还可以再放点剁碎的小米辣。