材料
鸡腿、盐、葱、姜、蒜、老抽、生抽
做法
1、用刀把鸡腿肉划开，抹盐。
2、葱、姜、蒜剁成末，混合老抽生抽，放入鸡腿拌匀，入冰箱3小时。这次没经验，用了盘子，导致鸡腿没能完全腌到，下回用碗来装。
3、预热烤箱，把鸡腿放到烤架上，烤25分钟，肉熟即可。中间翻一次，刷蜂蜜。
注意：腌制时候鸡腿全部放入调料里才好入味。烤的时候记得用裹一下，不容易烤焦也方便手拿。
卤鸡腿不放一点盐和水，味道之间的调和全部依靠黄酒、生抽和老抽这三种调料。所以想要咸淡适宜，比例为7：5：3，总量是以淹过食材一半为佳。少许糖调和提香，使用密封性好的锅，全程小火焖至鸡腿熟烂。
鸡腿肉质软嫩，酱味浓郁，再加上调料和黄酒的迷人香气，互相交融却又层次分明。咬下一口就是半个鸡腿，眨眼的功夫，一只鸡腿就被啃得干干净净，还回味无穷的舔舔手指
大理诚飞餐饮培训学校
