河南郑州学卤菜凉拌菜技术

卤菜大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，不管在什么地方，走在大街上，到处都可以看到卤菜摊，生意都特别的好，卤菜色泽红亮，香味浓郁，入味好吃，深受食客们喜欢，像卤猪头肉、卤鸡爪、卤猪耳朵、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤五香牛肉等等种类有很多，素的、肉的都特别好吃，色泽亮，味鲜美，色香味俱全这谁都拒绝不了。

卤菜摊的卤菜做法也是很简单，其中主要的就是卤水，卤水也是卤菜的灵魂，制作卤水的时候，用高汤来制作，做出来的卤菜香味浓郁。制作卤水的时候，香料比例要掌握好，制作卤菜还要选择新鲜的食材，食材要处理干净，卤制的时候，时间火候要掌握好，不同的食材卤制的时间也不一样，这样做出来的卤菜才好吃。

河南郑州学卤菜凉拌菜技术 _食为先，江胡百般滋味，卤味时刻笑对，食为先特色卤味系列产品味道好，操作简单，人人都可以在短时间内上手操作。

1、现卤现捞

现捞现卤无疑是当下很受欢迎的美食。直接卤出锅就能mai，夸张的来说，产品可能还没有出锅就已经被顾客选中了，红亮光泽，飘香十里，大老远的食客都能被吸引过来。

2、新派热卤

卤，独特的烹饪方法，利用各种调味料及香料制成卤汁，腌制食物至完全入味。而卤侠派的新派卤味不仅保留了传统的卤香，更强调食材的“鲜”。

3、炸卤系列

卤侠派炸卤系列出餐很快，以卤、炸、炒等多重工序进行烹饪，以提纯食物的原始味道，并将食物卤味这项耗时的制作工序于准备期间完成，完全保正及时出餐速度。

3、卤味小龙虾

小龙虾，是平凡生活里的光，夏夜的神！没有小龙虾的夜晚，注定虚度，没有火爆的麻辣味道，在高汤的烹制下引爆鲜味儿，掀开虾头，轻嘬一口，鲜美辣卤汤汁侵入味蕾，这便是卤味小龙虾的精髓所在。

河南郑州食为先地址：

郑州火车站东广场斜对面（红珊瑚酒店三楼）