课程设置：
西点面包烘焙学习内容：
1、西点面包的原料认识和作用;2、各种机器设备的认识和操作方法;
3、各种模具的认识和使用方法;4、面团的打法;
5、面包发酵的讲解和技巧;6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
7、食品安全生产的卫生知识;8、面包的造型整形、表面装饰的制作;
9、前期开店知识的讲解。
巧克力配件的学习内容：
1、巧克力的起源介绍讲解;2、巧克力的种类介绍讲解;
3、巧克力的保存方式及注意事项;4、巧克力温度的控制及注意事项;
5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;6、工具的介绍及用途;
7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。
