五彩斑斓的色彩都会勾起每个人心中的美好,然而想象一下一款跟彩虹一样的甜点放在你面前,你会不会垂涎欲滴呢?下面就让我们西点培训学校老师为大家介绍这会儿款甜点彩虹的做法
甜菜头,紫薯,黄甜椒,菠菜,胡萝卜,豆浆,红甜椒。
配料:
核桃布朗尼,迷你马卡龙。
调料:
白糖,蛋清,柠檬奶油。
制法:
1、菠菜取叶片,洗净,焯熟,挤干水分,打成菠菜泥备用;
2、红、黄甜椒分别入烤箱以180℃烤制45分钟,取出,刮去外皮,打成泥;胡萝卜榨汁备用;
3、紫薯蒸好去皮,打成泥,用细筛过滤,制成细蓉备用;
4、甜菜头以180℃烤制90分钟,取出,去皮,打成泥;将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加入蛋清、白糖打发,入烤箱以185℃烤制11分钟,取出,涂上柠檬奶油,将7种蛋糕叠压在一起,改刀成长条,制成彩虹蛋糕,装盘,点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。
制作关键:
糕在烤制前一定要仔细测温,如果烤制的温度过高,蛋糕会发得过大;温度不够的话,蛋糕塌陷,会影响成品的色面。
点评:
彩虹蛋糕口感绵软润滑,色彩明艳,营养丰富。
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