广州学烘焙需要多长时间?广州烘焙培训，广州丹麦面包烘焙培训，广州慕斯蛋糕培训，广州蛋糕烘焙培训
“广州小分贝西点学校携手与创业者共同发展，努力成为创业者忠实伙伴与顾问”是西点追求的目标!
广州小分贝西点是一家专业传授奶茶、甜品、咖啡、西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训机构。 茶点餐饮自成立以来，突破传统单一的技术培训，摒弃市场上鱼龙混杂的餐饮“加盟”骗局，打造成为行业内真正能够“教人开店，助人开店，助人开好店”的服务型企业。我们致力于开发出质地纯正、新鲜可口的饮品;研发出优质健康、秀色可餐的蛋糕、面包，满足学员对高品质产品的要求，让学员和餐饮连锁总部的产品再市场上更具竞争力。
说起马卡龙那也是烘焙界的明星了，看到马卡龙就有种莫名的兴奋，之前有看到文章说马卡龙为什么这么贵，马卡龙真的是很好吃，小巧又精致。就是有一点工艺有点难度哦!好多人给我微信留言说，马卡龙的烘烤火候不易掌握，需要掌握很多细节技巧，下面就和广州小分贝西点一起来看下经典产品是怎么炼成的吧!
烘焙原料：杏仁粉30g，糖粉55g，蛋白35g，砂糖30g，玉米粉10g，砂糖27g，全脂牛奶120g，蛋黄1个，室温奶油12g
烘焙制作方法：
1，大杏仁，入搅碎机研磨成粉末，然后进行过筛。
2，糖粉过筛，和杏仁粉混合一起。
3，蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。(蛋白先用打蛋器低速挡打至粗泡，加10g砂糖，打至细泡，加10g砂糖，打至湿性发泡，加后10g砂糖，高速打至硬性发泡)将过筛的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打发蛋白中。
4，刮刀用切拌的方法将粉类和蛋白混合均匀，速度要快，避免蛋白消泡。
5，加入2滴草莓色香油用同样方法切拌均匀使面糊上色。
6，将面糊装入马卡龙那个可爱的小壶里或者圆嘴裱花袋中，放置在通风的地方25分钟左右让马卡龙的表面风干。一定要干到摸起表面已经硬了。
7， 将两个烤盘叠起，并将马卡龙放在上面的烤盘上，烤箱250度预热，送进马卡龙的同时调温至180度，烘烤10~12分钟。
8，出炉后脱模，先放置一起，我们来做马卡龙的内馅。
9，在平底锅中下玉米淀粉和一半的砂糖，然后倒入牛奶加热，用手动打蛋器搅拌。
10，煮至牛奶沸腾，砂糖融化，玉米淀粉开始变得粘稠。关火。
11，蛋黄加入另一半的砂糖，搅打3分钟，使蛋黄发白，期间可以加入少许牛奶。
12，将混合物加入平底锅中加热，一遍搅打。
13， 一煮沸就离火，晾至50度左右下室温的奶油，并搅拌。
14，晾凉内馅，在一片马卡龙上挤少许，然后对上另一片马卡龙。把所有的马卡龙都嵌进卡仕达馅。
