贵阳韩发餐饮培训有限公司

荷叶饭是广东省传统的点心，属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品，为岭南地区美食之一。“泮塘十里尽荷塘，姐*朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。

荷叶饭，以荷叶包裹米饭和肉制品蒸制而成，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。是民间传统方便食品。饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味。荷叶包饭，荷叶鲜绿清香，荷香诱人，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，口感清爽。可谓是舌尖上的美食。

营养功效

1、荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经。

2、清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。

3、主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。中国自古以来就把荷叶奉为的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。

培训内容

1. 荷叶的选择及处理；

2. 荷叶包饭各种原材料选择，处理加工

3. 荷叶饭肉料的腌制手法

4. 荷叶饭配菜方法及操作工艺流程

5. 用荷叶包裹着饭和配菜，用蒸锅蒸熟

6. 制作核心技术的掌握

学习过程：

较好步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间

不限制学习时间。 包教包会， 学会为止。 一般3天左右 ， 视 个人情况而定。

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