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肠旺面贵阳培训班肠旺面血旺教学学肠旺面飞雪需要多少
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课程级别
高级
培训周期
半个月
培训时间
白天班
课程价格
询价
上课地址
贵阳市南明区花溪大道中段12号通银园林景观交易中心6楼
学习目标
味道正宗
授课对象
创业人群
课程详情

贵阳诚飞餐饮技术培训学校

项目介绍

肠旺面是享誉贵州各地的地方特色美食,作为传统的风味面食,对贵州人来说一日三餐吃它都不会腻的,因其以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。现今在贵州省内内各小吃街均有点。肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

师傅手把手教学,详细的配方单直接打印给你,全程实践动手操作,每天提供新鲜的食材指导学员操作练习,包教包会,不限制学习时间,学会为止。·所有项目均以(技术+配方)配套教学,您开店不受他人限制。

就业方向

早餐摊摊,早餐店主,夜市等都可以,简单使用的创业经典

课程简介

学会贵州经典肠旺面的整体制作流程,从香料配方和用量大高汤熬制,到最后成型

授课品种

学习:1.认识香料种类和用量;2.高汤的熬制;3.佐料的制作;4.鸡蛋面的煮制;5.开店指导和帮扶

课程内容

肠旺面风靡贵州上百年了,整个贵州都可以见到这种传统风味面食。肥肠、血旺、脆臊三大主料色、香、味俱全。口感血嫩、面脆、辣香、汤鲜,加上红而不辣、油而不腻的红油,令人喝过不忘,痴迷流连。

“肠”指猪大肠,“旺”常说血旺,是猪血,加上特制鸡蛋面,洒上脆臊调料便是肠旺面了。 “肠旺”更是“常旺”的谐音,寓意吉祥。

肠旺面贵州省内各地均有,价格一般在8.00元/碗左右。肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。

营养价值

猪血

1. 猪血富含维生素B2、维生素C、维生素K、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性生长的重要微量元素;

3. 猪血中有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

4. 猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

5. 除此之外,猪血还能较好地人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。


示范讲解:

1.专业老师的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

本校郑重承诺:凡是在网上看到此贴,打或预约的学员,可享受一份学费学两个人,学俩个技术免费送1个技术(创业优惠以介绍优惠活动为主)


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【请花十秒钟时间联-系我,绝不会让您失望】

联系人:贵阳韩发-老师


培训地址贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼

乘车路线:火车站坐203路至通银配件城,高铁站坐260至通银配件城、金阳客车站坐688或者8881线到通银配件城站下车即可。



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贵阳市南明区花溪大道中段12号通银园林景观交易中心6楼
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