诚飞餐饮小吃技术培训学校

万州烤鱼，滋味浓郁的重庆美食。麻辣鲜香烫，翻滚沸腾的烤鱼，麻辣的香气始终弥漫在城市的每个角落。

鲜香刺激的烤鱼，鱼香料香，唇齿留香，极度刺激味蕾。万州烤鱼的主打烤鱼经过了多年的研究，烤鱼采用先烤后涮再炖的模式，除了有烤鱼的焦香，还有火锅的料香，顾客在吃完烤鱼的时候加入一些豆芽、土豆、金针菇等配菜，蘸着烤鱼的汤汁，吃起来比火锅还有味。

越来越多的人注重养身，注重健康饮食。吃烤鱼不容易长胖，反而还会更聪明，而且有着美容养颜的功效。也可以帮助青少年生长发育的智商能力，老年人经常食用，身体会更加健壮，寿命也会更长。在生病的时候，烤鱼有助于身体愈合和康复。这些都是因为鱼含有蛋白质，低脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等元素，还有维生素A、B、D等，是任一食物不能代替的。

晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不穿女，所以只教了她一些简单的家常菜，以便照顾一家老小的日常餐饮。而她的父亲也只是在逢年过节的时方才上灶炒菜。

培训内容：

1.食材的选购。

2.选鱼、宰鱼、腌制等

3.烤鱼酱的制作、红油的提炼

4.烤鱼的火候掌握等

5.配菜的炒制等

一年春节，父亲卧病，不能上灶，就让女儿做些简单的家常草草过年。不料，女儿做出一顿不逊于他的大餐，震惊四座。其中就有一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺，平日趁父亲不在时偷学自己菜谱，为了不被发现，便在叶家菜的基础上融入了自己的见解，形成了全新的配方。自此，父亲改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把炒菜也倾囊相授。

而后，此女加入清朝地方官员家中的大厨韩家。韩家亦有自己独特的烧烤配方，于是将叶韩两家的烹饪结合，延用了先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，研制出了代万州烤鱼。

历时多年，莽娃万州烤鱼传承了技艺，也在原有的味道上不断创新，研发出了多种口味，满足了更多需求。

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培训地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼

乘车路线：火车站坐203路至通银配件城，高铁站坐260至通银配件城、金阳客车站坐688或者8881线到通银配件城站下车即可。

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